Donezan 5 mois 400gr.
NOTA BENE Les fortes chaleurs nous empêchent d’expédier nos fromages sans risque de les abîmer. Nous sommes donc contraints de fermer notre boutique en ligne pendant l’été. Inscrivez vous à la newsletter pour être tenus au courant de sa réouverture en cliquant ici.
En attendant, le Seigneur nous gâte avec de très bons foins, et nos vaches, qui broutent la meilleure herbe de l’année, sont généreuses. Grâce à leur excellent lait d’estive, nous vous fabriquons des tommes, des donezans et des fondants que nous nous réjouissons déjà de pouvoir vous proposer dès à partir du mois de septembre. Bon été et à bientôt !
11,00 €
~ 27,5 € / kg
~ 0,4 kg
Le DONEZAN, la spécialité de l’Abbaye, pâte pressée cuite de la famille des gruyères.
Comme nous avons des vaches de Tarentaise et que nous sommes en haute montagne, l’idée nous est venue de fabriquer un genre de Beaufort, mais qui soit « du pays de celui qu’il l’a fait » : le Donezan ! Pour ce faire, après des premiers essais concluants (médaille d’or au concours international de Lyon 2021), nous nous sommes équipés d’une presse et de moules sur mesures.
Ce sont des fromages rectangulaires (d’où leur surnom de « pavés ») d’environ 8 kg, qui sont ensuite vendus à la coupe. Forme originale, fleuri, bouche persistante avec une belle rondeur, très agréable. Fromage tout en équilibre et finesse.
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